ENTRANTES FRÍOS
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| Ensalada Verde de Bocado |
13,00 € |
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| Ceviche de Sardina a la Madrileña |
15,00 € |
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| Nem de Atún Rojo con Guacamole y crema Agria. |
16,00 € |
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| Huevos Rellenos con Gamba al ajillo |
16,00 € |
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ENTRANTES CALIENTES
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| Croqueta líquida de Cecina Ahumada |
14,00 € |
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| Porrusalda de Bacalao con Mousse de Patata Bilbaína y Huevo Meloso |
16,00 € |
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| Verduras en Texturas |
16,00 € |
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| Setas, Beurre Blanc y Lardo Ibérico |
18,00 € |
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| Consomé de Perdiz con Foie y Costrones |
16,00 € |
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ARROCES
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| Arroz Meloso de Calabaza asada, Queso de Cabra y Mojo Verde |
25,00 € |
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| Arroz Cremoso de Pularda a la Brasa |
25,00 € |
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| Risotto Negro con Sepia de Bahía |
26,00 € |
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DEL MAR
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| Chipirones de Anzuelo a la Parrilla, con Guiso de Tinta y Lima |
25,00 € |
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| Aleta de Raya en Salsa Menier Ibérica, Queso Ahumado y Miel de Calluna |
25,00 € |
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| Vieiras Rustidas, Ciboulette emulsionado y Puntalettes Tom Yam Tahi |
27,00 € |
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| Rodaballo Salvaje Crujiente, Berza Asada, Vinagre Dulce y Buñuelo de Huevo |
30,00 € |
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DE LA TIERRA
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| Carrillera Muu Thai Panaeng Curry |
24,00 € |
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| Canelón de Pato ·»San Esteban» |
24,00 € |
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| Lomo Bajo de Guadarrama al Carbón con Celerí de Hierbas y Jugo de Manitas |
28,00 € |
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| Pichón Asado Chateaurbriand con Pera Limonera |
30,00 € |
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ALGO DULCE
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| Cromatismo Tropical |
7,00 € |
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| Torrija Espumosa y Horchata Granizada |
7,00 € |
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| Chocolatada Madrileña |
7,00 € |
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| Tarta de Queso en Texturas |
7,00 € |
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| Natillas de Naranja con Souffle de Plátano |
7,00 € |
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